이 개두릅을 전에는 늘 데쳐서 초장에 찍어 먹거나

무쳐서 먹곤 하였다.

오늘은 부침을 시도해 보았는데, 

식감이 버섯 같으면서도 향기와 쌉싸름 한 맛이 일품이다.

재료

개두릅, 튀김 가루, 소금, 계란, 식용유.

1. 두릅을 소금물이 팔팔 끓는 물에 넣었다 바로 끄내어 씻어 물을 꼭 짠다.

2. 튀김 기루를 살짝 무쳐서 툴툴 털어 놓는다.(많이 묻으면 좋지 않다.)

3. 잘 풀어 놓은 계란에 살짝 입혀 후라이팬에 기름을 두르고 바싹 부쳐내다.

간단하면서도 제철의 두릅을 맛있게 해 먹을 수 있는 레시피다.